【帶魚家族】 白帶魚、油帶魚



餐桌上的常客

帶魚是台灣周邊海域常見的洄游性魚類，也是家庭餐桌上和自助餐店常見的食用性魚種，扁扁長條的身形，一般都是切段取塊，抹上太白粉丟入油鍋酥炸或乾煎食用，細緻的肉質無小細刺，是老人、小孩喜愛食用魚種首選。

白帶魚有著成群垂直洄游的習性，白天在海面下深處休息，夜晚則會成群巡游到表層水域，因此用漁網捕獲時，通常是在夜間或清晨作業，且多可捕獲到一群而非一隻。在七星潭定置漁場這邊，常聽老一輩的漁人說「水要是濁，才抓的到帶魚！」

台灣沿海的「帶魚家族」主要有兩種魚種，他們分別是白帶魚及油帶魚（見下圖），由於外型相近，所以常常會誤認。但這幾種魚種，不論是在口感、價格上都有差異，接下來，就讓我們一起來好好得認識台灣沿海常見的「帶魚家族」！ 


大家一起來找碴

A.日本帶魚(白帶)

魚種價格：◼︎◼︎◼︎◻︎◻︎

身體特徵：眼睛虹彩白色、背鰭呈白色、體型偏細長、尾鰭較長
肉質口感：屬白肉，肉質Q彈
烹煮方式：酥炸、乾煎、煮湯、鹽烤

B.南海帶魚(油帶)

魚種價格：◼︎◼︎◼︎◼︎◻︎

身體特徵：眼睛虹彩白色或淡黃色、背鰭呈淡黃色、體型偏胖短、尾鰭較短
肉質口感：屬白肉，肉質細緻（綿綿）
烹煮方式：乾煎、煮湯、鹽烤

相關醫學調查資料顯示，帶魚家族的魚皮銀粉，含有較多普林，有尿酸血症、痛風患者不可多吃，烹煮前可用菜刀或湯匙，將魚皮上的銀粉刷洗去除，但白帶魚的魚肉，脂肪、熱量含量低，膽固醇含量也不算高，可適合心血管疾病患者食用。

一般市場上，通常帶魚魚身寬度（常以幾指手指寬作單位），越寬價格越高，其中，若以同樣寬度及體型大小相較，油帶魚的價格會較白帶魚的價格高，但這兩種帶魚的口感各具特色，各自有喜歡的擁護者，下次有機會，自己可以到市場或漁港繞繞，考驗一下自己也考考魚飯，辨識帶魚的功力。

延伸閱讀
◉黑潮海洋文教基金會【看啥小魚可以吃】幽藍深海的獵食者：白帶魚： http://www.kuroshio.org.tw/newsite/article_02.php?info_id=200
◉台灣環境資訊中心【永續海鱻食堂】大太刀變小皮帶-白帶魚興衰錄： https://e-info.org.tw/node/200125