【眼眶魚】皮刀、眼鏡魚
第一次就看上眼

這把刀閃著銀白色的光芒，不是日式的生魚片刀，也不是水果刀，更不是屠龍寶刀，而是像豬肉攤上的那一把刀！半圓薄薄的外形如銳利的刀身，加上短短的尾鰭猶如刀柄，擁有如此形狀特殊又閃閃發亮的魚種就是皮刀，因為外型是如此的特別，很難跟其他魚種搞混，加上是台灣各地常見的魚種之一，一般人對他應該都不陌生，就連他的俗名也大多可以叫得出來。
皮刀是他的綽號，真正的中文名為眼眶魚，當然也是跟他的外形有所關聯，如果把兩尾皮刀嘴對嘴的放在眼前，大概就可以明瞭為何叫做眼眶魚，兩尾魚的外形輪廓就像是一副帥氣眼鏡的外框。所以不論是皮刀或是眼眶魚都和他的外形息息相關！除了形狀特別之外，仔細觀察他的顏色，主要為閃亮的銀白色，背部還有藍黑色的橢圓斑點錯落其間，或許不如彩色魚種來得吸睛，但也讓人無法不讚嘆他那發亮的銀白與藍黑光澤，讓五顏六色都相形遜色。 相較大大的身體，他那小小的胸鰭和短短的尾鰭顯得可愛，還有下方像絲狀的鰭條，但小嘴呢？如果你誤以為他是櫻桃小口，那可是大錯特錯，請動動手拉開他的小嘴，你會被他變形成巨大的管狀開口嚇著，這海裡最利的一把刀可不是浪得虛名，總要有這樣的大口才能吃遍四方！下次有機會再見到他，可別錯過仔細研究的機會，但小心他銳利的刀身！
餐桌上的你
皮刀算是一般家庭常見的魚料理之一，因各地皆產，體型大小適中，加上沒有太多刺，以整尾魚的料理來說，大家接受的程度頗高，除了魚肉鮮美，對掌廚的人而言也是可輕鬆駕馭的魚種，扁扁的身形讓料理變得更快速與容易，成為許多新手媽媽們的最愛。

皮刀屬白肉魚，在料理方式上乾煎、清蒸、煮湯都是不錯的選擇，其中極為普遍的家常料理莫過於以樹子或豆豉蒸皮刀，若要展現廚藝，也可試試「皮刀米粉湯」，鮮美的滋味保證讓人垂涎欲滴！別小看他好像乾乾扁扁的，吃過的人都會喜歡上他的鮮甜滋味，可說是方便料理與食用的魚種！ 
大海中的他
中 文 名：眼眶魚

英文俗名：Moonfish

中文俗名：皮刀、眼鏡魚

眼眶魚主要食物來源為動物性浮游生物或底棲生物，分布在印度至西太平洋熱帶和亞熱帶海域，主要棲息在較深的水域，也會出現在沿岸及河口附近覓食，具有趨光性，屬於台灣周圍海域常見魚種之一，一年四季均可捕獲，只是各地產季略有不同，東部這邊主要盛產期在春末初夏之際。根據漁業署漁業統計年報紀錄，目前年度產量大約將近1000公噸(2019)左右。

延伸閱讀
◉台灣常見經濟性水產動植物圖鑑 -「眼眶魚」： http://fisheasy.fa.gov.tw/ebook/fishlibrary/files/assets/basic-html/page-313.html
◉台灣魚類資料庫 -「眼眶魚」： http://fishdb.sinica.edu.tw/chi/species.php?id=382151

◉FishBase - “Mene maculata” ： https://www.fishbase.de/summary/390