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吃什麼魚

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只剩半截的大魚

季節魚種
張貼人:網站管理員公告日期:2020-04-21
 
 矛尾翻車魨】 翻車魚、曼波魚、魚截、薄殼仔 

第一次就看上眼
這種魚天生就具有明星樣,與眾不同的獨特外形讓人過目不忘,就算沒見過本尊也能喊出他的名字,可說是國際級的巨星,何其有幸台灣的東部海域是他常光臨的地區,想一賭他迷人的風采,花蓮七星潭海邊絕對是最佳的場域! 因為龐大的身軀,除非是在漁港或產地,一般很難在市場上看見完整的魚體,他的外型就像是一般魚形少了半截,所以漁人們也稱他為「魚截」(ㄍㄨㄟˋ),這家族的魚雖然都俗稱翻車魚或曼波魚,但其中包括許多不同的種類,矛尾翻車魨算是花蓮最常見的一種,扁平大大的身體加上兩片長長的背鰭和臀鰭,就像他的名字一樣和其它曼波魚最大的不同是矛尾,消失的尾鰭被背鰭和臀鰭的延伸所取代,又叫做舵鰭,就像船舵一般可左右擺動,而矛尾翻車魨的舵鰭中央突出,成了他有別於其它曼波魚的重要特徵。 矛尾翻車魨身體的顏色大致為黑褐或灰褐色,最常聽到的形容詞是「好可愛喔!」,圓圓的身形配上圓圓的小口、圓圓的眼睛和圓圓的胸鰭,一整個是溫柔的樣子,唯一反差的是魚皮,不是眼前所看到的光滑柔軟,如果可以摸魚一下,別錯過這樣的機會,在實際動手之後會讓人留下深刻觸感,那如砂紙般的粗皮可是他保護自己的最佳裝備。

餐桌上的你
矛尾翻車魨和一般熟悉的魚種有很大的不同,除了外型特殊,肉質也和一般熟悉的魚肉不同,早期在曼波魚的食用上,大多食用俗稱龍腸的魚腸部分,以快炒的方式來料理,但基於資源不浪費全魚利用的觀念,除了身價最高的腸子,魚皮和魚肉也紛紛成為特色餐點,魚皮因富含膠質,除了快炒、涼拌,也會加入火鍋中熬煮成濃郁的湯頭,魚肉部分若過度烹煮肉質會較具韌性,因此多半以快炒來呈現。雖然不是一般人所熟悉的魚肉,但適當的料理方式同樣能帶來別具風味的佳餚! 

大海中的他

中文名:矛尾翻車魨
英文俗名:Sharptail mola
中文俗名:翻車魚、曼波魚、魚截

「矛尾翻車魨」和國際自然保護聯盟列為易危的「翻車魨」(Mola mola)屬於同科但不同種,為大洋性表層魚種,生活在熱帶及溫帶暖水域海域,在台灣東部海域一年四季皆可見其蹤跡,以水母為主要的食物來源,在食物鏈的位階上屬於中低階,「洄遊吧FISH BAR」將他歸類為黃燈魚種




延伸閱讀
◉台灣常見經濟性水產動植物圖鑑 -「矛尾翻車魨」:http://fisheasy.fa.gov.tw/ebook/fishlibrary/index.html#444
台灣魚類資料庫 -「矛尾翻車魨 https://fishdb.sinica.edu.tw/chi/species.php?science=Masturus%20lanceolatus&tree=y
◉FishBase - “Masturus lanceolatus”: https://www.fishbase.se/summary/Masturus-lanceolatus.html

最後修改時間:2020-04-22 PM 3:52

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