蒜頭、紅蔥頭、辣椒和香菜切末備用
切除魚排中間魚刺，再分切成約5公分大小魚塊
魚塊均勻抹上鹽巴
熱鍋加入一大匙油，魚皮朝下放入鍋中煎至金黃，再翻面煎熟後盛盤備用
原鍋放入蒜頭、紅蔥頭和辣椒末炒香，並加入砂糖及2大匙水拌炒至收汁
起鍋後置於魚塊上，再撒上香菜末，食用時擠上些許新鮮檸檬汁。
