*魚骨高湯*
*炸魚頭*
*材料*
*調味料*
魚骨高湯: 將魚骨以熱水燙過、再以流水洗淨。
將燙過的魚骨、洋蔥、青蔥、薑片、蘋果切塊放入鍋中,加入冷水一起熬煮30分鐘。
炸魚頭: 魚頭以醬油、米酒、胡椒粉略抓醃,裹上粗地瓜粉、回潮後油炸至酥香。
炒湯底: 取一砂鍋,下少許黑麻油煸香薑片、蝦米、乾香菇、五花肉片。加入沙茶醬、醬油、米酒 炒香後,加入水煮滾。
放入白菜鋪底煮軟
加入豆包、黑木耳、魚板、凍豆腐、黃玉米、紅蘿蔔片、炸過的魚頭,加蓋熬煮15-20分鐘至濃郁。
最上方擺上蒜苗切片、蓋上鍋蓋再煨煮片刻,即可趁熱品嚐!
