在魚攤裡，金黃色的身形一尾一尾排在一起，很難讓人不注意到他。「黃雞魚，他是雞？還是魚？」第一次聽到他名字的人常常這麼問起。

       金色的魚身配上金黃色的鰭，就像身上穿了黃金甲，加上吃起來如雞肉一般鮮嫩，因此獲得黃雞魚的稱號。在菜市場聽到的「黃雞仔」通常就是指他，一個內外兼具的名字，一次道破了外在的外型與內在的口感。

       他的另一個名字「三線磯鱸」也是魚如其名，從幼小時期身體旁邊就有三條明顯的黑帶，隨著長大逐漸變淡，而此「磯」非彼「雞」，指的是黃雞魚喜歡棲息於礁岩或人工魚礁海域。

       極新鮮的黃雞魚，可以做成生魚片料理，味淡清甜，是漁港才知道的隱藏版美味。使用直火或烤箱，將魚抹上鹽巴用中小火慢烤，當魚皮烤得金黃酥脆，就能端出肉汁飽滿的燒烤黃雞魚。

       清蒸或是以米酒搭配薑絲煮鮮魚湯，也是品味黃雞魚鮮嫩原味的好方式。而家常則可以將黃雞魚抹上一點鹽與太白粉，用簡單的蔥、薑、蒜、辣椒調味，做成老少咸宜的紅燒黃雞魚。

       少細刺、肉質軟嫩的他，是小朋友開始練習吃整尾魚的好選擇，油脂、風味上均衡的表現，更是全家都會喜歡的不敗款海魚呢！

中文名：三線磯鱸
英文俗名：Chicken grunt
中文俗名：黃雞仔、三線雞魚、雞仔魚、黃雞魚

       黃雞魚喜好溫暖的海水，因此除了台灣四周海域之礁岩區，在日本的中南部以及東海，都能見到他們成群結隊在近海到外海之間洄游，若有幸在海裡見到一大群黃雞群游時，那震撼場面絕對讓人目不轉睛！

       在台灣一年四季都可以捕獲野生的黃雞魚，又以夏末、秋初之時數量最多，正是釣客們的首選，常常一揚竿就是一串的黃雞魚躍出水面。除了一支釣，在定置漁網、刺網漁獲也都可以捕到黃雞魚喔！

       黃雞魚主要捕食浮游生物、小型無脊椎動物。雖然台灣還沒有養殖的黃雞魚，但鄰近的日本已經成功養殖，並且可以保護魚苗長大，再人工放流回到大海。

◉台灣常見經濟性水產動植物圖鑑 -「三線磯鱸」：

◉台灣魚類資料庫 -「三線磯鱸」：

◉FishBase - Parapristipoma trilineatum ：

撰文：陳俐陵