【崇德海灣】得豐定置漁場
海邊的課
得豐漁場位於崇德灣北段，鄰近清水斷崖的海岸線遺世獨立，更有一番迷人的風味，然而也是因為這樣得天獨厚的地理環境，吸引需多人想要與之共享。本次訪談對象為得豐漁場第二代接班人世彬哥，從爺爺開始原本是在蘇澳抓魚，到父親買下現在的漁場後，全家搬至崇德地區經營，他提到自己從小就立志不讀書，高三的時候就在海邊沒有去上課，長大後自然而然承接了漁場的使命，從他分享的口吻中可以感受到些許歲月累積的無奈與疲憊，但更重要的是仍保有做為漁人的驕傲與堅持。
海之共榮
獨木舟業者大約於八、九年前進駐崇德灣地區發展海上遊憩觀光，然而因遊客出海後容易靠近定置漁場範圍，或於機具船隻出入時易有安全疑慮等，導致雙方時有衝突，而近年七星潭地區亦有團體陳情與提倡開放海域，以上問題皆成為定置漁場經營上的一項問題。
其中，得豐漁場因鄰近清水斷崖且位於崇德灣北段下水點，與獨木舟業者已有多年交涉，世彬哥分享到：「最大的問題其實是未知的遊客，跟那些勇於嘗試的生命，因為他只告訴你，欸那邊有定置漁法，然後他們會告訴你三十米、五十米只能哪一段（遊憩範圍），可是有些地形就真的不是這樣。……水域業者喊下去開放之後，救人是誰在救？是漁民在救，保七是空勤在救，不是他們在救，那我喊著賺錢可以，但要把安全顧好，他們能夠去讓其他的水域玩家有一個安全的遊憩水域環境嗎？」，進一步詢問是否有目前覺得可行的共榮方法，他提到：「我贊成水域遊憩活動觀光，但要把區域界定好，因為人是不受控的，有風、有流水、有風速，這些問題該怎麼克服，區域！」，目前花蓮縣政府公告禁止從事水域遊憩活動的區域皆屬大面積的海岸範圍，但若能在觀光遊憩與定置漁業間考量雙方需求，並依據詳細的海岸地形環境界定出合適且明確的遊憩區域，或許能促使雙方達成共識與平衡，最後他也總結到：「觀光這個部分只要有好的配套措施再加上合適的法令及友善的業者，何嘗不得為之？」
漁人食魚
話題回到定置漁業的本業上，除了漁場的經營以外，世彬哥在魚料理方面也是一位行家，面對來到漁場的熟客，在足夠的時間和體力餘裕下，都很樂意分享食魚知識。
他提到自己對於冷凍處理的看法：「冷凍的東西他是死的，取決於他那時候進到冷凍裡面他的屍體狀態的鮮度，這一點是值得推廣的，要把好的東西、新鮮的東西把他冷凍起來，才可以讓時間去堆積他……而定置漁場的優勢就是在這裡。」，消費者普遍很難將冷凍加工品與新鮮劃上等號，然而漁獲的鮮度在他用什麼樣的漁法捕撈並保存等源頭處理時，即已成為決定性之關鍵，冷凍只是將其壽命延長，讓更多人在任何時間、任何地點享受到好的品質。
而被問到最喜歡吃的魚是哪一種，他說到：「當季、新鮮，然後源頭把控好就是特級品…可是通常好像不是這樣，種類才是王道。」，普遍消費者在選擇海鮮產品時，會以種類作為主要選擇考量，然而若能了解魚的來源與適合的烹飪方式，各式魚種都可以好吃又新鮮。
能從漁人的口中親自聽到這些食魚小知識似乎更具說服力，也讓我們對於所謂「新鮮」有更深一層的認知，在選購海鮮時因為都已經遠離了產地，導致我們也忽略了最重要的源頭捕撈方法與控管。
撰文：蘇詩軒
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