石喬仔就像是海中的一把利劍，外型引人注目的是他那一公尺以上的體長，像劍一樣瘦長的身形，在水中閃爍著銀色光芒，銀色的身體帶有藍黑色條紋，但這樣鮮豔的顏色在魚死後便會漸漸褪色為鐵灰色。頭型像是尖銳的劍尖，嘴中是小而鋒利的牙齒，新月型的尾鰭說明了他是泳速很快的游泳好手。

       很多人第一次聽到石喬仔或棘鰆，都是因為「石喬仔假土魠」這句俗諺，指攤販曾使用石喬仔假扮成高價的土魠魚，讓客人混淆或受騙。一般所謂的正土魠指的是馬加鰆屬的魚種，和祼鰆屬的石喬仔不同，只因兩者共同的俗稱都叫土魠，加上外型極為相似，都有著瘦長利劍的外型、大小、鐵灰色條紋，算起來是長得有點相似的親戚。此處也可看出漁民取名的幽默，跟什麼常見的魚很像，就叫XX舅，為了讓我們能更快認識他。像石喬仔這個名字較少人聽過，魚販便用大家耳熟能詳的土魠或土魠舅來跟客人介紹。

       當整尾的石喬仔跟土魠擺在一起比較，石喬仔有著較少的條紋數，新月型的尾鰭也比較小，是可以辨識的小撇步。但大部分台灣家庭不會購買1-2公尺長的魚，因此他們常被做成輪切的魚排販售，就比較困難辨識，大家可以到信任的魚攤挑戰看看。

        雖然石喬仔在台灣不像土魠一樣有名，而有了「石喬仔假土魠」的說法，但他其實是國際上很受歡迎的食用魚種。像是他的夏威夷名字Ono Malani，其中 Ono 就是夏威夷語中「美味」的意思，仔細品味就會發現他細膩的油脂香氣。他的肉質是比較精瘦而紮實的，不但大刺好挑，也很少會有魚腥味。適合不喜歡魚味的人或是剛開始吃魚的小朋友嘗試。

        料理上可用乾煎的方式，讓他的油脂香氣逐漸釋放。第一次推薦先用簡單的薄鹽乾煎，將兩面都煎成黃金色澤，即可享受石喬仔那細膩迷人的味道，很多人一試就愛上。使用烤箱或炭火也是引出原始香氣的好方法，只需要淋上一點點橄欖油跟檸檬汁，就是一道風味絕佳的火烤石喬仔魚排上桌。

        切成火鍋魚片的石喬仔魚肉與切塊魚頭，也可以加在火鍋中增添海鮮風味與蛋白質，魚頭乾煎作為高湯底，魚片則可邊吃邊涮品嚐魚肉鮮甜，搭配單純的豆腐，或來一點味噌調味，一碗味噌石喬就能溫暖寒冷的夜晚。

中文名：棘鰆
英文俗名：Wahoo
中文俗名：土魠、石喬仔、土魠舅

        棘鰆以小魚及烏賊為食，常在海表洄游，具有群游性會成群行動。喜歡熱帶與亞熱帶的海域，全球的這個緯度區域都可以看到他們的身影，在各國超市中也容易看到寫著Wahoo的棘鰆出現。在台灣則是全島皆有，以東部與南部最多。

        雖然他們的體型屬於中大型，但生長速度快，大約在一歲左右，體長一公尺以上，可進入成熟與繁殖階段。因此在提供全球捕撈與食用的需求下，目前在野外資源上仍有一定的數量，在「臺灣海鮮選擇指南」中現列為黃燈魚種，在食用的同時依然需時時關注他們的資源變化。

        一般以圍網、定置網、流刺網、一支釣、延繩釣等漁法捕捉，東部以秋天到冬天為主要產季。

◉台灣常見經濟性水產動植物圖鑑 -「棘鰆」：

◉台灣魚類資料庫 -「棘鰆」：

◉FishBase - Decapterus kurroides ：

◉Hawaii Seafood Organization ：

◉日本市場魚貝類圖鑑 - “カマスサワラ”：

撰文：陳俐陵