小番茄切半備用
魚片切塊後，加入白胡椒粉和鹽抓醃約10分鐘
取蛋黃加入魚塊中，讓魚塊均勻裹上蛋黃液之後在沾上木薯粉
將表面沾裹木薯粉之魚塊靜置
起油鍋，將油溫燒至中油溫，放入魚塊炸至外表略呈金黃約2~3分鐘，起鍋 前提高油溫後，再將金黃熟成魚塊撈起瀝油
盛盤再撒上黑胡椒粉，配上小番茄即可上桌
