紅蘿蔔切絲、薑切絲、青蔥切成蔥花備用
魚肉用刀劃出網狀紋路並均勻抹上鹽巴
熱鍋加1大匙油
將白帶魚表面均勻裹上一層薄麵粉
待油熱後放入魚肉以中火乾煎至兩面金黃
將薑絲入鍋爆香後加入冰糖拌炒
沿著鍋邊倒入醬油、70cc水和米酒
加入紅蘿蔔絲拌炒至軟
淋上香油拌炒收汁即可盛盤
盛盤後撒上蔥花、辣椒粉即完成
