叫做瓜仔魚的海魚，常有著橢圓形身形，就像瓜類一樣渾圓可愛，而今天的主角是俗名瓜仔魚的吉打副葉鰺。在魚市場，吉打副葉鰺常見的大小約20到30公分，最大可達40公分。藍綠色的背部漸層到腹部變成白色，整體閃爍著銀色的光芒，就像是一顆噴了銀漆的扁身黃瓜。

       想在銀白色魚類中，認出吉打副葉鰺，可以仔細看看他的鰓。在鰓蓋後面的上方有一個黑色的斑點，上方再一個小白點，就像銀色襯衫上別了一顆精緻的黑星胸針。也因為這個明顯的黑斑，他在日本被稱作「黒星平鰺」。

       在他的背上有兩組像是山峰的背鰭，高度相近，而第二背鰭上方有白色裝飾，就像是帆船張帆正準備駛向遠方。另一個進階成為魚類專家，你可以辨識的特徵，是看他嘴巴跟眼睛的位置。屬於副葉鰺屬的魚，吻部的尖端會比兩顆眼睛的中間線略高一點。仔細觀察身體旁邊的側線，形狀就長得像虎克船長的鉤子，側線後半段直線的部分，有著鰺科家族的標誌，像是山峰一樣的稜鱗。最後是滾著黑邊的黃色尾鰭，剪刀形狀的尾鰭也暗示了他在海中速度很快喔！

        瓜仔魚很適合家庭料理，肉質鮮嫩、甜味十足、刺少好挑，不論是乾煎、清蒸或紅燒都適合。乾煎甘仔魚是最簡單而家常的料理方式，只要薄鹽乾煎，當魚皮酥脆金黃時就可以翻面、起鍋。再擠上檸檬或金桔，就能以清爽口感來平衡瓜仔魚的油脂香氣。

        另外，可以選擇使用蔥、薑、辣椒等辛香料一起清蒸，開鍋一尾完整又漂亮的銀白色瓜仔魚，讓人忍不住食指大動。如果想嘗試鹹甜滋味，可以用醬油與料酒加上蔥薑，或是很有台灣味的豆鼓，做成紅燒瓜仔魚。當品嘗到甜味與鹹味交織的紅燒瓜仔魚，一碗一碗的白飯就會瞬間消失！

中文名：吉打副葉鰺
英文俗名：Shrimp scad
中文俗名：瓜仔魚、甘仔魚、花鯧

        吉打副葉鰺以蝦子、水蚤等無脊椎動物為主食，而成魚有時也會吃小魚。平常他們喜歡聚在一起成群游動，常待在沿岸的珊瑚礁區。喜歡熱帶到亞熱帶的吉打副葉鰺，主要出現在印度洋至西太平洋，分布範圍從最西的非洲東岸，到最東的夏威夷群島，最北從日本一直到最南的澳洲。臺灣全島都可以捕獲，尤其是西部的沿海最多。使用延繩釣、刺網、定置網等漁法為主，全年都可以捕獲，其中夏天是盛產季節。

◉台灣常見經濟性水產動植物圖鑑 -「吉打副葉鰺」：

◉台灣魚類資料庫 -「吉打副葉鰺」：

◉FishBase - Alepes djedaba：

◉日本市場魚貝類圖鑑 -“黒星平鰺（クロボシヒラアジ）”：

撰文：陳俐陵