蒜頭切末備用
青蔥切末備用
洋蔥切丁備用
魚肉切丁備用
魚肉中加入1/4小匙鹽
白飯中加入1顆半蛋黃並拌勻，讓飯粒都裹著蛋黃
剩下的蛋液打散備用
熱鍋放入1大匙油，放入魚肉煎熟後盛起備用
繼續加入蛋液炒熟後起鍋備用
再加入少許油，爆香蒜末和洋蔥
洋蔥略微炒軟後加入白飯拌炒
飯粒炒開後，加入炒熟的蛋和魚肉
加入1/4小匙鹽巴，並加入青蔥、黑胡椒
快速拌炒均勻，即可起鍋盛盤
烹煮注意事項 1.白飯以隔夜的冷飯較佳 2.加入炒飯中的鹽也可以醬油代替
